Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà với những công thức chế biến món ăn siêu nhanh mà bất cứ bà nội trợ đảm đang nào cũng có thể tự mình thực hiện để chiêu đãi bạn bè người thân trong gia đình. Muốn có một nồi cá kho ngon lành cành đào thì điều quan trọng nhất vẫn là chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu như cá tươi hay chuối xanh, thịt ba chỉ, khóm, dưa, riềng,…Thêm vào đó là sự gia giảm mọi thứ gia vị cần thiết để tăng thêm hương vị đậm đà cùng màu sắc hấp dẫn cho món kho. Cách kho cá với chuối xanh và thịt ba chỉ ngon, cách kho cá với riềng ngon, cách kho cá với dứa ngon hay như cách kho cá với dưa ngon đều là những cách chế biến món cá kho phổ biến rất hợp khẩu vị từng gia đình. Nếu bạn mới vào bếp và chưa biết phải làm cá kho như thế nào cho thật đưa cơm khiến cả nhà đều thích mê thì cùng học lỏm vài tuyệt chiêu hay ho sau nha.

Nào hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tham khảo qua 4 cách kho cá ngon mà không bị hôi tanh nhanh chóng đơn giản theo những công thức chuẩn vị sau nhé!

Mục lục

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon đậm đà đẹp mắt cho cả nhà cùng thưởng thức

1. Cách kho cá ngon với chuối xanh và thịt ba chỉ ngon

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Bạn có thể chọn các loại cá khác nhau như: cá quả (hay còn gọi là cá lóc), cá bống, cá chép, cá trôi… đều được.

– Cá kho nhất định phải có riềng hoặc chuối xanh hoặc sả hoặc cả 3. Ba nguyên liệu này có tác dụng khử mùi tanh của cá rất hiệu quả, mặc dù khi sơ chế các bạn đã khử tanh 1 lần rồi.

– Chọn loại tiêu (loại quả dài) bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để kho là ngon nhất.

– Bạn cũng có thể dùng sả để lót dưới đáy nồi khi kho để vừa thơm, cá và thịt không bị cháy.

– Cách kho cá cũng có nhiều cách khác nhau. Ở thành phố thường kho bằng bếp ga, bếp từ hoặc nồi cơn điện. Ở quê thì kho bằng bếp rơm, đun sôi nồi cá rồi ủ trấu kho cho cạn nước. Kho theo cách này cá sẽ rất thơm ngon.

– Thời gian kho sẽ ảnh hưởng tới việc thịt cá cứng hay mềm, lượng nước còn lại nhiều hay ít nên bạn căn thời gian cho phù hợp với khẩu vị nhé.

Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu vào các bước làm món cá kho được rồi.

Các bước thực hiện:

– Chuối xanh tước bỏ vỏ (bạn cũng có thể kho cả phần vỏ nếu muốn) sau đó thái khúc vừa ăn. Ngâm chuối trong bát nước muối loãng 30 phút để giảm bớt nhựa cũng như độ chát của chuối.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Nếu mua cá cả con thì đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang, bóp sơ qua với muối rồi rửa sạch để ráo nước. Cho cá vào bát cùng với 2 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt tiêu. Đeo bao tay và trộn đều để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.

Cá sau khi ướp được 10 phút bạn sẽ mang đi rán. Bạn chỉ cần rán sơ lớp mặt ngoài là được. Việc này sẽ giúp cá được săn chắc hơn, khi kho không bị nát, ăn cũng ngon hơn.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Lưu ý rằng nếu bạn dùng nước hàng bán bên ngoài thì bỏ qua bước này nhé.

Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ. Cho lượng đường đã chuẩn bị vào đảo đều tay để đường chuyển sang màu cánh gián sau đó đổ 1 bát nước vào đun sôi. Trút ra bát là thu được nước hàng.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Lưu ý: Việc thắng hàng khá đơn giản, bạn cần để lửa nhỏ và đảo đều tay nếu không đường sẽ cháy. Nhiều người cũng sử dụng loại nước hàng bán sẵn cũng rất tiện lợi.

– Đến bước này chúng ta đã sơ chế xong các nguyên liệu. Chuối xanh vớt ra rửa sạch để ráo, cá đã rán và thịt ba chỉ thái khúc. Bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi đáy dày để kho cá.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Đầu tiên bạn xếp 1 lớp riềng xuống đáy nồi sau đó đến lớp thịt, 1 lớp chuối rồi đến lớp cá. Cuối cùng là lớp chuối còn lại. Nếu dùng sả thì xếp lớp sả xuống đáy nồi để chống cháy. Thêm 2 trái ớt lên trên để kho cùng luôn.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Xếp xong nguyên liệu bạn rưới bát nước hàng vào nồi. Cho thêm nước lọc nếu cần thiết để lượng nước ngập hết nguyên liệu. Hết thời gian kho, lượng nước còn lại chỉ còn 1 ít để chắt ra chấm rau luộc. Mình kho bằng bếp từ nên sẽ kho khoảng 1 tiếng. Tuỳ vào cách kho của bạn để căn chỉnh lượng nước sao cho phù hợp nhé.

– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và đậy kín vung.

– Khi hết thời gian kho, lượng nước cạn vừa đủ bạn gắp cá, chuối và thịt ra và thưởng thức.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Cá kho ăn khi còn nóng với cơm trong những ngày lạnh thì thích hợp vô cùng. Không cần nhiều món ăn phức tạp. Chỉ cần 1 khúc cá kho săn chắc, những miếng thịt mềm béo ngậy ăn kèm với chuối xanh chống ngán sẽ cực kỳ tốn cơm.

– Ngoài cách kho này bạn cũng có thể áp dụng cách kho 2 lửa để món ăn được ngon hơn. Để kho theo cách này bạn kho cá trong 30 phút sau đó tắt bếp, để nguội. Sau đó lại bật bếp trở lại và tiếp tục kho.

– Với những loại cá nhỏ, nếu bạn muốn ăn cả xương thì cần để lửa ở mức nhỏ nhất có thể và kho từ 4-5 tiếng. Cách kho này thường được dùng với bếp rơm, quấn trấu và kho qua đêm.

2. Cách kho cá với dứa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Các bước thực hiện:

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

3. Cách kho cá với dưa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Các bước thực hiện:

– Khử mùi tanh cá: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.

– Ướp cá: Cá sau khu khử mùi tanh, đem rửa sạch, cắt khúc. Ướp cá trắm với 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm trên mình cá để cá ngấm vị cùng ít hành khô, vài lát ớt hiểm, ít tiêu nếu thích. Phần đầu và đuôi cá bạn có thể dùng để nấu canh chua nếu thích.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Cà chua rửa sạch thái khoanh mỏng.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng và chuẩn bị một bát dưa chua. Dưa chua nên chọn mua phần lá nhiều hơn phần cuống.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Lần lượt dải lớp cà chua mỏng dưới đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, lớp dưa chua sau đó đến phần cá.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Sau đó dải đều cà chua, dưa chua, thịt ba chỉ, phần nước dưa còn lại rồi thêm phần gia vị nếu bạn cảm thấy gia vị chưa đủ.

– Chế thêm phần nước màu rồi đặt lên bếp kho cá tới khi cá chín.

Lưu ý: Nếu không mua nước màu (nước hàng) ở ngoài thì bạn có thể tự làm tại nhà. Chuẩn bị 200gr đường cát và một cái nồi khô. Đặt nồi lên bếp rồi cho đường vào khuấy nhẹ, khuấy liên tục tới khi đường tan chảy chuyển màu cánh gián thì đổ chút xíu nước vào đun như vậy bạn có nước hàng để kho cá, kho thịt rồi.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Cá kho dưa nên kho khoảng 45-60 phút hoặc thấy cá chín mềm, phần nước kho cá khô ở đáy nồi là được.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Thành phẩm:

Cá kho dưa có màu vàng cánh gián. Thịt cá mềm thơm béo ngậy, rắn chắc, phần dưa chua, thịt ba chỉ kho mềm vừa miệng. Ăn với cơm trắng rất hợp.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

4. Cách kho cá với riềng ngon

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

– Đầu tiên, thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với:

+ 1 tablespoon mắm

+ 1 teaspoon muối (bột canh)

+ 1 teaspoon đường

+ 1 chút tiêu.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá)

+ 1 tablespoon xì dầu

+ 3-4 tablespoon nước hàng hay nước màu và chút dầu hào.

Lưu ý: Liều lượng ướp cá thì ướp đậm đà để cá ngấm một chút.

– Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay.

– Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bà mình thì có bí kíp là cho vỏ hành khô vào vì bà bảo vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to (high) cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa (medium) cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

– Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Lúc này mới cho nấm hương vào. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Cách mình nếm là thấy vừa ăn là được. Sau đó cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Mình thường kho cá cùng thịt ba chỉ vì kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để ngấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu ăn vào (khoảng 2-3 tablespoon dầu ăn).

Tiêu chuẩn kho cá của bà mình là miếng cá khi gắp ăn phải chắc, không được vỡ, ăn phải thơm mùi riềng, và béo béo vị thịt ba chỉ. Riêng mình lại thích mê nước cá kho vì thế khi kho mình thường không kho cạn hết nước mà để lại nước, chan ăn với cơm nóng thì tuyệt.

Tổng hợp 4 cách kho cá ngon mà không bị tanh hôi đơn giản ngay tại nhà

Theo như 4 cách kho cá ngon nhất từ trước tới nay mà chúng tôi đã vừa trình bày, nếu bạn muốn đổi vị cho cả gia đình trong chiều tối nay thì đừng ngần ngại học thử cách làm nhé. Cách làm cá kho ngon không hề khó chút nào cả, chỉ cần bạn thực hành đúng theo các bước cơ bản này là đã có thể tự tin làm thành công món kho này ngay từ lần đầu tiên trổ tài vào bếp. Món cá kho ăn kèm với cơm trắng gạo dẻo thơm thêm chút rau sống nữa thì phải nói là ngon “quên lối về” chứ chẳng chơi đâu nhé. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp làm luôn đi nào. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công món cá kho đậm đà đẹp mắt cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nấu ăn - Tags: , , ,