Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi là bao gồm những hướng dẫn về cách chế biến món thịt vịt theo một công thức khá đặc biệt mà bà nội trợ nên tham khảo để biết cách làm mới thực đơn ăn uống của gia đình mình mỗi ngày sao cho thật phong phú hấp dẫn. Vịt xào sả ớt là một trong những món ăn phải nói là cực kỳ hao cơm, đặc biệt ăn vào ngày trời lạnh trời mưa cũng khá hợp miệng. Từ món vịt xào sả ớt thơm ngon này, chúng ta có thể biến tấu nó theo nhiều công thức như cách làm vịt xào sả ớt kiểu miền Bắc, cách làm lưỡi vịt xào sả ớt. Nguyên liệu chuẩn bị cũng rất dễ tìm dễ kiếm và cách làm cũng sẽ không quá phức tạp, còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay làm ngay nhỉ?

Nào hãy cùng Gonhub.com tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng nức mũi sau đây nhé!

Mục lục

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng hấp dẫn không bị hôi

1. Cách làm vịt xào sả ớt với mè rang ngon

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5 kg.

Lưu ý để chọn vịt ngon:

Khi đi chợ, bạn hãy chọn những con vịt trưởng thành có kích thước từ 1,2 – 1,5 kg. Vịt ngon là những con không quá non hoặc quá già vì vịt non thịt sẽ nhão, vịt già lại dai và ăn không ngon.

Để phân biệt vịt non và vịt già, bạn hãy quan sát hình thức bên ngoài của vịt: vịt non mỏ to, vịt già mỏ nhỏ và cứng, nhìn vào rất dễ nhận ra. Chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, những con khỏe mạnh, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.

Nếu không mua được vịt sống, bạn hãy chọn những con vịt làm sẵn có da bụng dày, ấn vào da thấy có độ đàn hồi tốt, đó vịt tươi mới làm. Hãy mua vịt ở những lò giết mổ gia cầm uy tín, hạn chế mua vịt đông lạnh ở siêu thị hoặc vịt làm sẵn nhưng không tươi ngon.

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Các bước thực hiện:

– Gừng tươi cạo sạch vỏ, đập dập rồi trộn với rượu trắng.

– Vịt mua về làm sạch, bạn dùng muối hạt và chanh tươi chà xát lên mình vịt, cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo, lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát lên thân vịt nhiều lần để khử mùi hôi đặc trưng, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.

– Sả cây rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần gốc và lá già, sau đó thái vát mỏng.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.

– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Ớt hiểm rửa sạch, móc bỏ hạt rồi thái nhỏ.

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

– Đối với món vịt xào sả ớt, bạn có thể chặt vịt thành miếng nhỏ (có cả xương) rồi xào luôn nhưng ngon nhất thì nên lọc thịt xào riêng, phần xương có thể tận dụng nấu canh măng hoặc canh miến, canh rau…

– Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ, bạn dùng dao sắc, nhỏ lọc lấy phần thịt vịt để riêng rồi thái miếng vừa ăn. Cho vào tô thịt 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng hạt nêm và khoảng 2/3 phần hành tỏi băm nhỏ. Bạn có thể dùng đũa trộn đều hỗn hợp nhưng tốt nhất nên đeo bao tay nilong vào bóp thịt, ướp từ 20 – 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Mè khô bạn cho vào chảo rang với rửa nhỏ cho đến khi mè chín và thơm là được, khi rang mè bạn phải đảo thường xuyên và căn lửa phù hợp vì mè rất dễ cháy. Sau khi rang chín, đổ mè ra ngay cái chén rồi để nguội.

– Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lòng sâu lên bếp, cho vào đó chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng, cho sả vào cùng để tạo mùi thơm. Tiếp đó cho thịt vịt đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

– Khi thịt vịt chín và săn, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu thích ăn cay thì cho ớt vào ngay bước này rồi tắt bếp. Cho hành lá thái khúc vào chảo, rắc thêm chút mè rang, đảo đều rồi múc thịt vịt ra đĩa, như vậy là bạn đã có ngay món vịt xào sả ớt thơm lừng rồi!

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Yêu cầu thành phẩm:

Từng miếng thịt vịt nhỏ vừa ăn, thịt vịt ngon ngọt có vị thơm của sả, vị cay của ớt và vị bùi ngậy của mè rang, tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành tổng thể một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đặc biệt, vịt xào sả ớt vừa ăn với cơm lại vừa có thể chế biến thành món nhậu cho các quý ông. Thịt vịt ăn nóng kèm với rau húng rất hợp vị.

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

2. Cách làm vịt xào sả ớt kiểu miền Bắc ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

Các bước thực hiện:

– Ớt tươi, sả và tỏi bạn rửa sạch rồi dùng dao băm cho thật nhỏ, để riêng ra từng bát.

– Thịt vịt bạn cũng làm sạch, rửa sạch rồi dùng hỗn hợp muối ăn và rượu trắn trộn đều sát lên trên khắp mình vịt để khử hết mùi hôi. Sau đó bạn dùng dao lọc lất phần thịt vịt ở ức, và bạnh đùi.

– Tiếp đó bạn thái thịt vịt các miếng mỏng và dài theo thớ ngang.

Sau đó bạn cho thịt vịt vào bát tô cùng với các loại gia vị gồm: 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào rồi trộn đều ướp chừng 15 phút sao cho thịt vịt có thể ngấm đều các loại gia vị.

– Đầu tiên bạn cho một chiếc chảo lên trên bếp rồi cho mỡ vào đun nóng, sau đó cho bát sả ớt tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên rồi tiếp tục cho thịt vịt vào xào đều cùng với lửa lớn, nêm lại các loại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Cuối cùng bạn chỉ cần cho chút hành hoa thái nhỏ vào rồi trút thịt vịt ra đĩa thưởng thức khi còn nóng nhé.

3. Cách làm lưỡi vịt xào sả ớt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

Tổng hợp 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon với mè rang thơm lừng không bị hôi

– Ngâm với nước nóng sau đó cho muối tinh vào bóp, cạo bỏ lớp da già. Sau đo rửa từng chiếc lưỡi vịt bằng nước sạch để hết mùi hôi rồi cho toàn bộ số lưỡi vịt làm sạch vào nồi. Đổ một lượng nước thích hợp lấp xấp số lưỡi vịt trong nồi, cho thêm đường, hồi hương, vỏ quế, rượu, hành, gừng vào nồi lưỡi vịt nấu khoảng 20 phút cho tới khi cạn nước.

– Lưỡi vịt nguội thì bày ra đĩa khi ăn thì chấm lưỡi vịt với nước tương, chanh, đây sẽ là món nhậu khoái khẩu.

Như vậy là chúng tôi đã kịp thời chia sẻ đến bạn về 3 cách làm vịt xào sả ớt ngon không thể cưỡng lại được, nếu bạn mới vào bếp, mới làm quen với những món ăn chế biến từ thịt vịt thì trước tiên, hãy thử sức với món ăn “ngon quên lối về” này liền nhé. Món vịt xào sả ớt cay cay thơm thơm rất thích hợp để đổi vị trong những ngày ngán cá, ngán thịt heo, thịt bò,…Mỗi vùng miền sẽ có cách làm món vịt xào sả ớt khác nhau để phù hợp hơn với khẩu vị mỗi người nên nhất định bạn đừng bỏ qua bài hướng dẫn hữu ích này nhé. Những ngày Tết sắp tới, học cách làm món vịt với sả ớt đãi khách đến chơi nhà cũng là lựa chọn tuyệt vời đó. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công món vịt này nhé!

Nấu ăn - Tags: , , ,