Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà với hi vọng sẽ giúp bà nội đảm đang có thêm nhiều bí quyết nấu ăn cực đỉnh cho mình từ nguyên liệu chính là cá kèo tươi. Bên cạnh cách làm món cá kèo kho rau răm thì chuyên mục nấu ăn còn muốn gửi gắm đến bạn cách làm cá kèo kho sả ớt, cách làm cá kèo kho nghệ, cách làm cá kèo kho dưa cải, cách làm cá kèo kho tiêu và cách làm cá kèo kho chay. Nhiều chị em sẽ nghĩ rằng, sự kết hợp giữa cá kèo với rau răm sẽ không hợp, không tạo nên được một món kho đúng chất chuẩn vị nhưng sau khi đọc kĩ trình tự thực hiện món cá kèo kho với rau răm đậm đà khó quên này thì tin chắc, bạn sẽ thay đổi suy nghĩ liền đó. Cá kèo kho rau răm hay kho với sả, nghệ,…đều rất thích hợp để dùng chung với cơm trắng, vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không thử vào bếp ngay nào?

Hãy cũng Gonhub.com khám phá nhanh 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon được thực hiện như thế nào nhé!

Mục lục

Hướng dẫn chi tiết 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm cá kèo kho rau răm ngon

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách chọn cá kèo ngon:

– Cá kèo sống ở vùng phù sa ngập mặn nên thịt rất săn chắc, tuy nhỏ con nhưng thơm ngon đặc biệt. Để làm cá kèo kho thật ngon bạn phải mua được cá kèo sống và tươi. Chọn những con có mình hơi to, vùng bụng nhiều màu trắng, cá có màu sáng bóng, thân chắc, mắt sáng trong, đó là những con cá kèo tươi và béo, khi kho lên ăn sẽ rất ngon.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Rau răm: Mua rau răm tươi mới hái. Tùy vào sở thích, bạn có thể thêm bớt lượng rau răm khi chế biến món ăn này.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Ớt tươi: Món cá kèo kho rau răm sẽ rất đậm đà nếu có thêm vị cay nồng của ớt. Nếu bạn không ăn được cay thì có thể giảm bớt lượng ớt tùy ý, tuy nhiên không nên “bỏ hẳn”, có thể bỏ một chút xíu cũng được, vì món ăn này thiếu vị cay thì sẽ giảm đi một phần hấp dẫn.

Các bước thực hiện:

Cá kèo khá tanh và nhiều nhớt, nếu không được làm sạch ăn sẽ không ngon, do đó khâu sơ chế luôn được chú trọng khi chế biến các món ăn từ cá kèo. Có rất nhiều cách làm sạch cá kèo khác nhau, bạn có thể tham khảo các cách sau và áp dụng theo cách thuận tiện nhất:

– Cách 1: Dùng muối và giấm (hoặc chanh)

Đây là cách mà chúng tôi muốn hướng dẫn cho bạn, cách này được khá nhiều người áp dụng khi sơ chế cá kèo. Theo đó, bạn rửa cá qua với nước, đổ cá vào thau rồi cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh, bóp cho cá sạch nhớt rồi rửa lại với nước.

– Cách 2: Dùng nước nóng

Dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C, hòa tan với chút muối rồi cho cá vào. Bạn mang găng tay rồi tiến hành tuốt đều thân cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

– Cách 3: Dùng tro bếp

Đây là cách thường được những người ở quê áp dụng. Bạn có thể cho tro vào bóp chung với cá, bóp đều tay để tro bám đều, sau đó tuốt mạnh theo chiều dọc thân cá để lấy đi phần nhớt, cuối cùng rửa sạch với nước là xong. Nếu thấy cá vẫn còn nhớt, bạn có thể thêm tro và bóp tiếp cho đến khi sạch hoàn toàn.

– Cách 4: Dùng lá chuối tươi

Bạn có thể dùng lá chuối xanh vò nát, chà xát lên thân cá nhiều lần để loại bỏ nhớt, sau đó cũng rửa lại với nước lạnh.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Sau khi làm sạch nhớt cá kèo, bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây cá xung quanh. Bạn có thể bỏ ruột cá hoặc không, nhiều người muốn giữ nguyên vì phần ruột sẽ tạo nên vị đắng nhẹ đặc trưng của món ăn này. Để loại bỏ mùi tanh của cá kèo, bạn nên rửa sạch cá và loại bỏ hết phần tiết cá còn lại.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Rau răm nhặt bỏ gốc già và lá dập úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn lấy 1/3 lượng rau răm thái thật nhỏ, 2/3 còn lại thái to hơn một chút.

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng.

– Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Để món cá kho đậm đà và mất hẳn mùi tanh thì khâu ướp cá rất quan trọng. Bạn cho cá vào nồi hoặc thau nhỏ, ướp cá với chút hạt nêm, hành tím băm, ớt thái mỏng và rau răm thái nhỏ. Trộn đều nguyên liệu, ướp cá ít nhất khoảng 30 phút rồi mới đem nấu. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho cá vào tủ lạnh 2 – 3h để ướp mà cá vẫn tươi ngon.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Sau khi hết thời gian ướp, bạn lấy cá ra ngoài. Chuẩn bị sẵn một cái nồi đất để kho cá (dùng loại nồi nào cũng được nhưng ngon nhất là kho bằng nồi đất).

– Đầu tiên, bạn lấy ½ lượng rau răm còn lại lót dưới đáy nồi, lần lượt xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp gia vị vào cùng với 1 muỗng nước mắm ngon, sau đó bật bếp nấu. Khi nồi cá sôi lên, bạn thêm khoảng 1 muôi canh nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm chút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó mở nắp nồi và kho lửa nhỏ cho đến khi cạn nước (mở vung kho để thịt cá được chắc hơn).

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Bạn cứ kho như vậy cho đến khi nước gần cạn hết thì cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn, một muỗng nhỏ nước mắm và lượng rau răm còn lại vào, sau đó tắt bếp, rắc thêm hạt tiêu xay lên trên rồi bắc ra. Thêm dầu ăn ở bước này sẽ giúp cá có độ thơm ngậy rất hấp dẫn.

Lưu ý khi kho cá kèo:

– Không nên đổ nhiều nước vào kho, khi kho cá phải kho cho cạn nước, nước rút hết thì cá mới săn chắc và đậm đà. Vì cá kèo tương đối nhỏ nên rất nhanh chín và thấm gia vị, bạn chỉ cần kho trong khoảng 25 – 40 phút là xong (tùy số lượng nhiều ít).

– Bạn có thể để nguyên cọng rau răm vào kho chung với cá, chỉ cần chừa lại một chút để thái nhỏ, lúc kho xong rắc lên trên mặt cá là được.

Cá kèo kho rau răm ngon nhất là ăn với cơm trắng, ăn khi cá và cơm vẫn còn nóng mới ngon. Cách trình bày cá kèo là để nguyên trong nồi đất, chuẩn bị thêm đĩa dưa leo vào rau sống ăn kèm. Ngoài ra, bạn có thể cho cá ra đĩa nhưng khi bày cá đừng quên gắp rau răm lên trên, cắn một miếng cá kho, nhấp thêm chút rau răm thơm lừng thì ngon hết chỗ nói.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Yêu cầu thành phẩm cá kèo kho rau răm:

– Nồi cá kho cạn nước, nước kho sền sệt, thơm lừng.

– Thịt cá kèo săn chắc, thấm gia vị đậm đà. Cá có vị mặn hài hòa của gia vị, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt cá, vị đắng nhẹ đặc trưng hòa quyện với mùi hương thơm nức của rau răm, thêm chút ngầy ngậy của dầu ăn cho vào bước cuối đã khiến món cá kho trở nên ngon tuyệt, càng ăn càng mê. Thucthan.com chắc chắn rằng, nếu đã ăn món này bạn sẽ không thể dừng lại được, ăn chỉ no chứ không bao giờ chán. Đặc biệt, vào những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh, cả gia đình quây quần bên bữa cơm, thưởng thức món cá kèo kho rau răm thì thật tuyệt vời.

– Ngoài cá kèo kho rau răm, bạn có thể dùng cá kèo để chế biến các món ăn khác như: cá kèo kho thịt ba chỉ, cá kèo kho tộ, lẩu cá kèo, cá kèo nướng…

2. Cách làm cá kèo kho sả ớt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Các bước thực hiện:

– Bạn dùng dấm rưới lên con cá kèo, tiếp đó dùng dao cạo cho sạch hết nhớt trên mình cá và rửa sạch với nước sạch, để ráo.

– Sau đó, bạn ướp cá kèo với chút nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, tỏi băm khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị

– Rửa sạch ớt sừng rồi thái thành lát mỏng.

– Sả bóc vỏ ngoài và băm nhỏ

Bạn đổ đường vào trong chảo và đun cho tới khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián

– Chúng ta cho cá kèo vào trong nồi cùng nước màu vừa làm, đun với lửa nhỏ rồi cho sả băm và hạt điều vào nồi cá, xóc lên thật đều

– Thêm một ít nước vào nồi, đun sôi rồi vặn lửa liu riu và đun tới khi nước trong nồi kho cá gần cạn hết thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.

3. Cách làm cá kèo kho nghệ ngon

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Các bước thực hiện:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

4. Cách làm cá kèo kho dưa cải ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Giữ 15 phút để cá ra hết nhớt rồi xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

5. Cách làm cá kèo kho tiêu ngon

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Các bước thực hiện:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Cá mua về rửa lần một với muối, chà thật sạch cho cá hết nhớt. Sau đó rửa lần hai với nước ấm pha dấm, để ráo.

– Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập dập.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Tiếp theo cho cá vào ướp với 1 củ hành tím băm nhuyễn, ớt đập giập, 2 thìa canh đường cát (tùy theo khẩu vị có thể thêm hoặc bớt), 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm. Tất cả trộn lên cho thật đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

– Dùng nồi đất bật bếp lửa lớn, cho 1 thìa canh dầu ăn và cho tiếp 1 thìa canh đường cát vào, chờ cho đường tự tan có màu vàng tươi thì cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm, rồi cho cá vào nồi.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

– Vẫn để bếp lửa lớn thêm chừng 3 phút cho cá săn lại rồi mới cho thêm một chén nước dừa vào, đợi đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho rau răm vào trên mặt cá, nhớ chừa lại một ít để khi kho xong rắc thêm lên mặt cá cho đẹp.

– Kho từ từ khoảng 30 phút là cá sắc lại, nước cá sền sệt bắc xuống dọn ra ăn nóng kèm với cơm nóng, thêm ít dưa leo hoặc rau sống rất ngon.

6. Cách làm cá kèo kho chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Các bước thực hiện:

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Gắp cá kèo chay kho tộ ra đĩa, rắc chút tiêu lên và thưởng thức với cơm trắng.

Hướng dẫn 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon tại nhà

Vừa rồi là tổng hợp chi tiết về 6 cách làm cá kèo kho rau răm, kho sả, nghệ, dưa cải, kho tiêu và kho chay ngon lành tại nhà cho các bạn cùng tham khảo thực hiện theo. Cách làm cá kèo kho rau răm ngon này là cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian như các món kho khác mà chi phí tìm mua nguyên liệu cũng không đáng là bao. Thế nên, những ngày vào mùa cá kèo tươi ngon nhất, các mẹ nên tranh thủ lựa chọn mua ngay rồi cứ bắt chước theo các tuyệt chiêu như trên để có thêm một món mới mời cả nhà nhé. Nếu không thích ăn rau răm thì bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng dưa cải, sả hoặc gừng đều ngon lành cành đào. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành cong món cá kèo kho ngay tại nhà.

Nấu ăn - Tags: , , ,