Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ được thực hiện ngay tại nhà để các thành viên trong gia đình bạn cùng thưởng thức. Cách làm thịt bò nướng ngon cũng không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ mọi thứ nguyên liệu sẵn có cùng vài tuyệt chiêu chế biến thịt nướng cực kỳ chuyên nghiệp là đã có ngay mấy mẻ thịt nướng đậm đà thơm lừng khiến bất kì ai đều khó lòng chối từ. Trong bài hướng dẫn cách ướp thịt bò nướng lần này, chúng tôi xin mách nhỏ cho bạn 5 tuyệt chiêu về cách làm thịt bò nướng truyền thống, cách làm thịt bò nướng sa tế, cách làm thịt bò nướng lá lốt, cách làm thịt bò nướng tảng và cách làm thịt bò nướng BBQ. Nghe qua có vẻ hấp dẫn quá phải không nào? Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không học hỏi thực hành ngay nhỉ?

Nào hãy cùng Gonhub.com chúng tôi khám phá nhanh 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai, không bị khô đậm đà hương vị sau đây nhé!

Mục lục

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm thịt không bị khô đơn giản tại nhà

1. Cách ướp và nướng thịt bò đơn giản nhất

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nên chọn loại thịt bò nào để nướng?

Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau thế nhưng, thịt bò cũng có “1001 loại”, mỗi loại sẽ phù hợp với từng món ăn nhất định. Do đó, khi chế biến, nếu bạn không chọn đúng loại thịt bò phù hợp thì món ăn sẽ trở nên kém ngon hơn hẳn. Vậy, đối với món nướng thì bạn nên chọn loại thịt bò nào?

Đối với món nướng, bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai hoặc bắp bò. Những phần này có khá nhiều thịt, khi cắt ra thớ rất dài và mềm, phù hợp để nướng. Còn các phần khác, bạn vẫn có thể sử dụng được, tuy nhiên, nướng sẽ không ngon bằng những phần đã được nêu.

Hiện nay, do tình trạng an toàn thực phẩm không đảm bảo nên khi đi chợ, bạn cũng cần biết thêm cách chọn loại bò tươi và nhận biết được thịt trâu giả bò để vừa không bị hớ vừa đảm bảo món nướng của mình được ngon miệng nhất.

Để chọn được thịt bò ngon, bạn có thể quan sát bằng màu sắc. Miếng thịt đỏ tươi là thịt bò ngon, ngược lại miếng thịt đỏ sậm, hơi tái là thịt ươn, không nên chọn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn thử để xem độ đàn hồi của miếng thịt. Miếng thịt khi ấn xuống và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, có độ đàn hồi tốt là thịt tươi. Còn ngược lại là thịt ươn.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Còn để phân biệt thịt trâu giả bò với thịt bò thật thì bạn lưu ý những đặc điểm sau. Thịt trâu và thịt bò già tuy nhìn bề ngoài rất khó để phân biệt, đều có đặc điểm là thớ thịt to và có màu đỏ sậm. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ thì bạn sẽ thấy phần mỡ bám ở ngoài của 2 phần thịt này sẽ có sự khác nhau. Nếu màu mỡ của miếng thịt có màu xam xám thì đó là thịt bò còn có màu trắng thì là thịt trâu. Đây chính là một trong những bí quyết đi chợ của rất nhiều bà mẹ.

Các bước thực hiện:

– Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa qua nhiều lần với nước để làm sạch. Nếu gia đình bạn có người không chịu được mùi hơi nặng của thịt bò, thì bạn có thể lấy một củ gừng mang đi nướng chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn rồi xát đều lên miếng thịt và xả sạch lại bằng nước lạnh. Mùi của gừng nướng “tiêu diệt” mùi đặc trưng của thịt bò rất hiệu quả.

– Nếu miếng thịt bò có phần gân và xơ ở bên ngoài thì bạn dùng dao lạng bỏ hết, để khi nướng, miếng thịt bò không bị ảnh hưởng, trở nên dai khó ăn. Sau đó, bạn cho thịt bò vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng chừng 25 – 30 phút. Mục đích của bước này là làm cứng miếng thịt bò, khi thái thớ sẽ dễ hơn, miếng thịt không bị nát. Nếu không có tủ lạnh thì bạn có thể bỏ qua bước này.

– Bạn dùng dao thái thịt bò thành những miếng thịt bản to và có độ dày khoảng chừng 0.3 – 0.5 cm. Lưu ý, không được thái mỏng quá, khi nướng sẽ nhanh cháy và cũng không được thái to quá, khi ướp miếng thịt sẽ không thấm và khi ăn sẽ rất khó nhai nữa. Bên cạnh đó, bạn cùng cần thái theo thớ, để khi ăn miếng thịt sẽ mềm ngon chứ không bị dai.

– Để nhận biết thớ thịt, bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu thấy những đường chạy dài song song với nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt. Sau khi nhận biết thớ thịt, bạn cần thái song song với những đường chạy dài đó để khi chế biến thịt bò không bị dai.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Sả, tỏi, hành tím khô sau khi mua về, bạn bóc sạch bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch. Nếu nhà có máy xay thì bạn nên cho toàn bộ phần nguyên liệu này vào xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn, khi ướp phần nước cốt sẽ nhanh chóng thấm sâu vào từng lớp thịt. Còn nếu không có máy xay, bạn có thể đập dập các nguyên liệu trên rồi băm nhuyễn cũng được.

– Ngoài những nguyên liệu ướp thông thường trên thì khi nướng thịt bò, bạn cần chuẩn bị thêm một nguyên liệu đặc biệt khác là thơm (dứa). Thơm bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ mắt, phần lõi cứng bên trên rồi mang rửa sạch, cắt khúc nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, chắt lấy phần nước cốt.

– Theo nhiều kinh nghiệm của các đầu bếp và mẹ đảm thì nước cốt thơm không những làm tăng hương vị mà còn giúp cho miếng thịt bò trở nên mềm ngon hơn rất nhiều.

– Nếu không có mát xay, bạn có thể cho thơm vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, cho vào một miếng khăn xô sạch rồi bóp mạnh hoặc cho vào ray, dùng thìa miết mạnh để chắt lấy nước.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Nước màu ở đây thực chất là dạng nước đường, thường được các chị em sử dụng để tạo độ ngọt cho bánh, làm tăng màu sắc hấp dẫn cho món thịt kho, cá kho… Nếu như tìm hiểu trên các trang mạng xã hội thì bạn có thể thấy nhiều công thức ướp thịt bò nướng sẽ không có bước chưng nước màu này. Về quy tắc thì bạn có thể bỏ qua nhưng chúng tôi khuyến khích bạn nên thực hiện để món thịt nướng của mình có màu sắc bắt mắt nhất.

– Để chưng nước màu, bạn chuẩn bị 2/3 bát con (loại bát ăn cơm) nước ấm nóng và 2 – 3 muỗng canh đường. Sau đó, bạn cho một chảo nhỏ hoặc nồi chống dính lên bếp, bật lửa to để làm khô chảo dầu.

– Tiếp theo, bạn cho đường vào, dùng đũa khuấy đều và hạ lửa nhỏ để tránh tình trạng đường bị cháy. Khi đường nóng chảy thành nước, chuyển dần sang màu đậm cánh gián và bắt đầu xuất hiện các bọt khí li ti thì lúc này bạn cho nước vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Một số lưu ý:

– Khi đổ nước vào, bạn cần nhẹ tay và cẩn thận để tránh tình trạng nước đường bắn ra làm bỏng tay. Thay vì đổ nước trực tiếp từ bát, bạn có thể dùng chai hoặc cốc có quai để đổ dễ hơn và hạn chế bị bỏng.

– Để chưng nước màu, ngoài cách trên, bạn có thể cho cả nước và đường vào cùng một lúc rồi bắc lên bếp đun cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sền sệt. Tuy nhiên, so với cách thucthan.com đã hướng dẫn bên trên thì cách này mất nhiều thời gian hơn.

– Nước màu nếu chưng đúng như hướng dẫn bên trên thì nó sẽ có màu vàng cánh gián đậm, hơi đắng một tí xíu và có vị ngọt đậm.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Bạn cho thịt bò đã thái vào một âu lớn. Sau đó, ướp thịt bò với đầy đủ các nguyên liệu theo định lượng sau: hỗn hợp sả + tỏi + hành tím đã xay nhuyễn, ½ muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh dầu ăn (để khi nướng thịt không bị khô), 1.5 muỗng canh sữa tươi (tạo độ béo cho thịt) và 1 muỗng canh nước cốt thơm.

– Chú ý ở khâu ướp thịt bò, bạn không nên ướp với muối hay nước mắm vì 2 loại gia vị này không hợp với thịt bò, chúng làm giảm độ ngọt và ngăn cản các loại gia vị khác thấm sau vào bên trong miếng thịt.

– Sau khi trộn đều các nguyên liệu trên, bạn để khoảng chừng 30 phút rồi đem đi nướng. Nếu có thời gian, bạn có thể để lâu hơn hoặc cho qua đêm. Càng để lâu, miếng thịt càng thấm đều gia vị, khi ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Thịt bò sau khi ướp đủ thời gian là bạn có thể đem đi nướng được rồi. Tùy theo điều kiện mà bạn có thể chọn 3 phương pháp nướng dưới đây. Tuy nhiên, nướng thịt bò bằng than hoa được xem là cách nướng giúp cho món thịt thơm ngon nhất

– Nướng bằng than hoa: Bạn làm cháy than hoa. Sau đó, xếp thịt vào vỉ nướng hoặc xiên vào các que tre rồi đặt lên than hoa để làm chín. Khi mặt thịt cháy xém, bạn lật nướng mặt khác. Trong quá trình nướng, bạn dùng chổi chuyên dụng quét hỗn hợp nước ướp lên để giúp miếng thịt vừa không bị cháy vừa tạo màu bắt mắt.

– Nướng bằng lò: Bạn bật lò nướng hoạt động ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút để lượng nhiệt được tỏa đều, khi cho thịt vào nướng sẽ chín đều hơn. Trong thời gian đó, bạn xếp thịt gọn gàng vào khay nướng. Sau đó, cho vào lò nướng, nướng trong khoảng 20 phút với mức nhiệt 200 độ C. Lưu ý chọn chế độ nướng 2 mặt.

– Nướng bằng chảo không dính: Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính với phần đáy chảo dày để khi nướng, thịt sẽ không bị cháy. Bạn tiến hàng đặt chảo lên bếp, làm nóng với mức lửa lớn thì cho 1 chút xíu dầu ăn vào, tráng đều bề mặt chảo (dầu ăn sẽ giúp thịt ngậy hơn và không bị khô).

– Đợi dầu nóng già, bạn lần lượt bỏ từng miếng thịt vào chảo, liên tục lật mặt để tránh tình trạng miếng thịt bị cháy. Khi thấy thịt xém vàng 2 mặt, thơm lừng thì bạn gắp ra và cho tiếp mẻ thịt khác vào, nướng cho đến khi hết.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt bò nướng được ướp theo công thức và bí quyết trên, phải đạt được những yêu cầu sau:

– Thịt vừa chín tới, không quá cháy cũng không được sống. Nhìn bên ngoài, miếng thịt có màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

– Thịt bò khi nhai mềm vừa phải, không quá dai cũng như không bị khô. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của thịt rất dễ dàng, miếng thịt vừa miệng, thơm ngon tuyệt vời.

2. Cách ướp và nướng thịt bò lá lốt ngon

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

– Trước tiên các bạn hãy rửa sạch thịt bò và thịt heo rồi các bạn cho vào máy xay hoặc là dùng dao băm nhỏ cả 2 loại thịt rồi cho tất cả vào một cái bát. Tiếp theo hành, tỏi bạn hãy bóc vỏ đập dập sau đó băm nhỏ, sả bạn cũng băm thật nhỏ rồi cho 1 thìa cà phê mỗi loại số hành, tỏi, sả đã băm vào trong bát thịt và cho 1 thìa xì dầu, 1 nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa dầu ăn, ¼ thìa cà phê ngũ vị hương và một chút tiêu trộn đều lên để ướp thịt khoảng 15 phút.

– Trong thời gian đợi thịt ướp thì các bạn hãy cho lá lốt vào rửa sạch rồi vảy cho ráo nước. Sau đó bạn hãy trải lá lốt ra mâm rồi cho phần thịt đã ướp các gia vị vào giữa lá lốt và cuốn lại lấy cây tăm xiên qua để giữa lá không bị bung ra. Khi cuốn lá lốt các bạn hãy chú ý để mặt xanh đậm của lá lốt ra ngoài để khi chế biến xong món ăn sẽ nhìn hấp dẫn hơn. Cứ như vậy bạn cuốn cho hết số thịt đã ướp.

– Khi đã cuốn thịt xong các bạn hãy chuẩn bị vỉ nướng rồi xếp thịt vào trong vỉ đặt lên bếp than cho lửa nhỏ nướng cho đến khi thấy lá lốt héo và ngửi thấy có mùi thơm của thịt bò thì lúc đó thịt bò đã chín tới. Như vậy các bạn hãy xếp lá lốt ra đĩa rồi thường thức. Khi ăn các bạn hãy chuẩn bị thêm một bát nước mắm pha tỏi, đường, ớt để chấm cùng với món bò cuốn lá lốt để giúp cho món ăn thêm đậm đà thơm ngon hơn. Ngoài ra để món ăn thêm hương vị thì các bạn hãy chuẩn bị thêm bánh tráng cuốn và rau sống ăn kèm với bò cuốn lá lốt.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

3. Cách ướp và nướng thịt bò sa tế ngon

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Cách thực hiện:

– Bạn sơ chế nguyên liệu chuẩn bị cho cách ướp thịt bò nướng sa tế: Sả bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại đập dập, tước sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cọng rau mùi lặt lá rửa sạch, để ráo. Thịt bò rửa sạch và để nguyên khối, cho vào đĩa sâu lòng ứơp thịt bò với 2 muỗng xì dầu, 2-3 muỗng nước mắm, thoa để xì dầu và nước mắm lên miếng thịt bò. Thời gian bạn để thịt bò ngấm gia vị chừng 40-45 phút.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Tiếp theo bạn làm phần sa tế của cách ướp thịt bò nướng sa tế: bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo rồi làm nóng, cho sả, tỏi, hành, ớt băm vào phi thơm, tiếp đến là 1 muỗng ớt bột cùng rau mùi và khuấy đều, đảo thêm, tắt bếp và để nguội.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Quay trở lại với miếng thịt bò, bạn bắt một chảo khác lên bếp, áp chảo cho miếng thịt săn lại. Phết sữa đặc lên trên thịt bò, tiếp đến là sa tế đã chuẩn bị ở trên thoa đều lên xung quanh.

– Bạn ấy 1 chiếc đĩa khác, xếp sả đã tước sợi ra đĩa, đặt miếng thịt bò đã ướp lên trên, cho thịt bò vào lò nướng ở nhiệt 180 độ C trong 15 phút. Bạn nướng cho đến khi thịt bò chín rồi tắt lò nướng, cho thịt bò ra đĩa và cắt miếng vừa ăn. Với món thịt bò nướng sa tế này bạn có thể dùng để ăn với cơm hoặc với bánh mỳ đều tuyệt cả.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

– Với vị thơm thơm cay cay ở đầu lưỡi, hòa quyện trong hương thơm của sả, ớt đầy hấp dẫn và mê hoặc sẽ khiến cho các thành viên gia đình bạn cảm thấy thích thú và ngon miệng hơn rất nhiều.

4. Cách ướp và nướng thịt bò tảng ngon

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Các bước thực hiện:

Thịt bò mua về để nguyên tảng rửa sạch bằng nước muối một lần và rửa lại với nước sạch thêm lần nữa. Sau đó cho ra rổ, để ráo nước.

– Khoai tây, cà rốt, gọt sạch vỏ, xắt con chì.

– Bông cải xanh, bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ.

– Cho miếng thịt bò tảng vào thau, ướp thịt bò với các gia vị như: đường, muối, hạt nêm, tỏi, tiêu và bột ớt cay. Các bạn nhớ là ướp luôn phần mỡ da.

– Các bạn dùng tay ướt chà các gia vị lên miếng thịt thật đều, sau đó để yên trong 20 phút cho thấm gia vị.

– Tiếp theo, bó lá thơm vào thành bó nhỏ rồi nhúng bó lá thơm vào bơ đã đun chảy có chút ớt khô sau đó phết đều lên miếng thịt bò.

– Đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng. Nhớ thường xuyên lật miếng thịt cho thịt chín đều đồng thời lấy bó lá thơm nhúng vào bơ quét lên miếng thịt trong khi nướng.

– Đừng nướng thịt chín quá, gắp ra khi 2 mặt miếng thịt cháy xém, vàng giòn.

– Khoai tây cho vào chiên vàng giòn.

– Bông cải xanh, bông cải trắng và cà rốt cho vào nồi nước luộc chín.

– Trộn lá thơm băm nhuyễn, dầu olive, vỏ chanh bào và nước thịt với nhau.

– Cắt miếng thịt ra và trộn với nước sốt.

Cho thịt ra đĩa trình bày đẹp mắt bên cạnh một ít rau củ chần, khoai tây chiên là có thể thưởng thức ngay.

5. Cách ướp và nướng thịt bò BBQ ngon

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Sơ chế nguyên liệu:

Cách thực hiện:

– Ướp thịt bò với xì dầu, dầu vừng, dầu ăn, đường, tiêu đen, tỏi, đầu hành trắng và vừng đã rang, trộn tất cả hỗn hợp trên lại với nhau. Dùng gang tay bao nilon để bóp cho đều miếng thịt. Sau cùng cho hành tây vào.

– Hỗn hợp trên đậy lại rồi cho vào tủ lạnh ướp từ 1 – 2 tiếng hoặc đề qua đêm cho gia vị ngấm sâu vào thịt bò.

– Thịt bò xếp đều lên vỉ, nướng bằng than hoa hoặc lò vi song. Trong quá trình nướng thì bạn nhớ quét lên them 1 lớp sa tế ướp để màu sắc của miếng thịt sang màu, đậm vị hơn. Nướng khoảng 15 – 20 phút là miếng thịt đã chin hoàn toàn rồi đấy.

Hướng dẫn 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không bị dai khô cực dễ

Trình bày:

Bạn sắp đều thịt bò lên dĩa, trang trí ngò rí, ớt tỉa hoa, hành lá sao cho đẹp mắt. Món ăn này dung để ăn với cơm trắng hoặc dung làm mồi lai rai với chút rượu. Mùa Đông sắp đến rồi bạn hãy nhanh tay rinh về cho mình bí quyết nấu ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

Với 5 cách ướp và nướng thịt bò ngon mềm không khác gì ngoài hàng ngoài quán như chúng tôi đã vừa giới thiệu tới các bạn trên đây, nếu có thời gian thì cứ tranh thủ ra chợ tìm mua nguyên liệu rồi vào bếp thực hiện ngay để cả nhà thưởng thức cho điểm nhé. Thịt bò nướng là một trong những món nướng khá dễ ăn lại rất thích hợp dùng trong các bữa tiệc trong nhà, ngoài trời, nên nếu bạn nắm được bí quyết ướp thịt ngấm đều gia vị, thớ thịt vừa mềm vừa không bị khô thì khi nướng sẽ “ngon lành cành đào” lắm đó. Gonhub.com chúc các bạn ướp thịt, nướng thịt bò thành công nhờ những tuyệt chiêu hay ho này nhé!

Nấu ăn - Tags: , , ,
Gonhub là mạng xã hội thông tin kiến thức về các lĩnh vực như: làm đẹp, sức khoẻ, thời trang, công nghệ... do cộng đồng Gonhub tham gia đóng góp và phát triển. Sitemap | Mail: dhp888888@gmail.com DMCA.com Protection Status