Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết được thực hiện nhanh chóng đơn giản chỉ bằng những nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm như thịt gà, lá chanh, ớt cùng nhiều loại gia vị thông thường khác là bạn đã có thể tạo nên thành phẩm một món ăn chơi nhâm nhi cực vui miệng rồi đấy. Cách làm món khô gà xé cay ngon đúng điệu siêu dễ siêu tiện như vậy thì dụng cụ làm ra nó cũng không có gì là khó khăn cả, bạn có thể dùng chảo chống dính, lò nướng, lò vi sóng hoặc nếu không thì chẳng cần đến lò nướng cũng làm được tuốt. Món khô gà xé cay hay còn gọi bằng một cái tên quen thuộc là khô gà lá chanh gây sốt giới trẻ thời gian gần đây. Thậm chí nó còn được biết tới là một trong những món ăn vặt bán chạy nhất trên mạng hiện nay. Vậy bạn có muốn tìm hiểu công thức cách làm khô gà cay ngon này hay không nào?

Hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tham khảo qua về hướng dẫn chi tiết 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng chuẩn đúng bài theo các công thức sau nhé!

Mục lục

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon khó cưỡng để đãi bạn bè nhâm nhi ngày Tết

1. Cách làm khô gà xé cay ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Những điều cần lưu ý:

Chọn thịt gà:

– Với món khô gà xé cay, bạn chỉ dùng phần thịt để làm nên chọn phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, được xem là phần thịt trắng thơm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo. Chính vì vậy thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Nhiều người thắc mắc là có nên dùng đùi gà để làm khô gà hay không (vì đùi gà cũng có nhiều thịt). Tuy nhiều thịt nhưng thịt đùi thường dai và ít dưỡng chất hơn, trong khi đó ức gà lại nhiều thịt, thịt mềm, dễ xé nhỏ, giá thành rẻ nên là sự lựa chọn hợp lý nhất.

– Khi mua ức gà, bạn nên mua ức gà công nghiệp (vì nhiều thịt hơn ức gà ta) được bày bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Chọn phần thịt tươi ngon, còn hạn sử dụng và không có các dấu hiệu hư hỏng.

– Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi và lá chanh tùy ý. Nếu thích ăn cay nhiều thì chuẩn bị thêm ớt, nếu nhà có em bé thì bỏ bớt ớt lại hoặc không sử dụng. Đối với lá chanh, bạn cho càng nhiều sẽ càng thơm (nhưng không nên nhiều quá), chọn những lá trưởng thành và lành lặn.

Các bước thực hiện:

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

– Hành khô bóc vỏ, đập dập.

– Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài. Quan sát hình dưới đây để thực hiện chính xác nhé!

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Lưu ý, bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều.

Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.

– Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Lưu ý, sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc sẽ giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì màu trắng của thịt gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khô gà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, có lúc lại là màu đỏ… Nguyên nhân là do lượng ớt bột và dầu màu điều bạn sử dụng nhiều hay ít.

– Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.

– Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp nhé!

– Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Lưu ý, nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.

– Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Yêu cầu thành phẩm món khô gà xé cay:

2. Cách làm khô gà xé cay ngon bằng lò vi sóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

3. Cách làm khô gà xé cay ngon bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Cách thực hiện:

Lưu ý: Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

4. Cách làm khô gà xé cay ngon không cần lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Các bước thực hiện:

– Thịt gà: Rửa sạch với nước lạnh sau đó đem rửa sạch với rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau khi rửa gà với rượu xong, rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cắt chân và bóc bớt lớp bẹ lá già của sả. Tiếp đến, đập dập phần sả này rồi xếp vào nồi.

– Tỏi tươi: Bóc bỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Hành tây đem rửa sạch, bóc vỏ sau đó bổ múi cau. Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng đem băm nhuyễn.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Tương tự như các nguyên liệu khác, lá chanh đem rửa sạch rồi vẩy ráo nước. Chia lá chanh làm ba phần bằng nhau sau đó đem thái chỉ và để riêng từng phần. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ và chia làm hai phần.

– Cho vào trong nồi đã xếp sả trước đó khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Nước sôi, bạn cho lần lượt các nguyên liệu gia vị bao gồm lá chanh xắt nhỏ + hành tây + muối vào nồi. Tiếp tục đun nước sôi thêm một lần nữa.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Lần sôi nước này, bạn thả thịt gà đã làm trước đó vào luộc với lửa nhỏ liu riu cho tới khi gà chín. Thịt gà chín, vớt ra và để cho nguội tự nhiên.

– Thịt gà nguội, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vuôn vừa (không cắt vụn nhỏ quá để tránh bị nát). Cắt xong, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Sau khi xé thịt xong, cho phần gà xé này vào trong một chiếc nồi khô, sạch khác. Từ từ cho phần tiêu + tỏi + đường + mắm + màu điều + bột nghệ + ngũ vị hương + gừng + 100 gram ớt tươi + lá chanh xắt nhỏ vào chung. Trộn đều và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.

– Hết thời gian ướp thịt gà, bạn cho phần nước vừa luộc gà lúc trước vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và đun cho tới khi cạn nước.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

– Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, tốt nhất là dùng chảo sâu lòng. Làm nóng chảo sau đó từ từ trút thịt gà vừa nấu sang. Nhanh tay bỏ thêm phần lá chanh thái sợi còn lại cùng với phần ớt tươi, ớt bột và đảo đều.

– Sao khô thịt gà trên ngon lửa nhỏ, tránh sao với lửa to nếu không dễ làm gà bị cháy vỏ mà thịt vẫn ướt. Khi thịt gà đã khô đều, không còn bốc hơi nước và có mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp, để nguội.

Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?

Bạn có thể sử dụng khô gà xé cay như một món thông thường, lấy ra thưởng thức khi xem phim, rảnh rỗi hay bất kì lúc nào muốn. Bên cạnh đó, khô gà có thể ăn với cơm, với xôi và bánh mì, làm đồ nhậu cho các đấng mày râu hoặc đem biếu người thân, bạn bè…

Món khô gà xé cay đã được tẩm gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm thứ gì.

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Hướng dẫn cách bảo quản khô gà xé cay an toàn đúng cách

Có một vài điều mà bạn cần chú ý trong cách bảo quản khô gà xé cay để dùng được lâu hơn, đó là:

Vừa rồi là tổng hợp 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng điệu chuẩn vị thích hợp cho ngày Tết sắp tới, quả thật rất dễ, phải không nào? Thay vì ra ngoài mua vừa tốn kém, đắt đỏ lại lo ngại về nguồn gốc nguyên liệu làm nên món khô gà xé cay này thì từ bây giờ, bạn cứ việc chuẩn bị sẵn sàng mọi nguyên liệu như đã nói rồi nhanh tay ghi lại công thức từng cách, tin chắc nếu làm đúng theo chỉ dẫn thì khả năng thành công là cực kỳ cao luôn đó. Để tiết kiệm thời gian trong khâu chuẩn bị mồi nhắm mời bạn bè người thân đến chơi nhà dịp Tết thì tốt nhất là bạn nên canh chừng số lượng nguyên liệu làm nhiều nhiều một chút và nếu biết cách bảo quản sẽ không sợ bị hư lại còn giữ được khá lâu đấy. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công cách làm khô gà cay hay cách làm khô gà lá chanh ngon xuất sắc này nhé!

Nấu ăn - Tags: , , ,