Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây là tổng hợp từ những cách chế biến món bánh tôm giòn tan thơm lừng thích hợp với khẩu vị người dùng. Bánh tôm Hồ Tây là một món ăn được ví như đặc sản Hà Nội với nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là tôm tươi, khoai lang chiên giòn rụm ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Ngoài cách làm món bánh tôm Tây Hồ, chuyên mục Nấu ăn còn muốn giới thiệu tới bạn cách làm bánh tôm kiểu miền Nam, cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn. Đây đều là các cách làm khá phổ biến lại cực kỳ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.

Nào hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tham khảo qua 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam, bánh tôm khoai lang chiên ngon khó cưỡng như hướng dẫn sau nhé!

Mục lục

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam và bánh tôm khoai lang chiên giòn ngon đơn giản ngay tại nhà

1. Cách làm bánh tôm Hồ Tây ngon

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Chọn mua tôm: Với cách làm bánh tôm truyền thống, người ta thường dùng tôm đồng có kích thước tương đối nhỏ và để nguyên con. Tuy nhiên, tùy vào sở thích, bạn có thể thay đổi cho phù hợp.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

– Nhiều người khi làm bánh tôm tại nhà thường dùng loại tôm sú, tôm to và nhiều thịt, có thể bóc vỏ hoặc không. Dùng tôm sú làm bánh bạn sẽ cảm nhận được thịt tôm đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều so với việc ăn tôm nhỏ.

– Khi mua tôm, bạn phải chọn tôm sú tươi, còn sống và giãy đạp mạnh, tôm có lớp vỏ trong suốt, chân càng dính liền thân. Lưu ý, chọn tôm có kích thước vừa phải vì 1 chiếc bánh sẽ có 1 con tôm, nếu mua tôm quá to thì bánh cũng sẽ to và khó thưởng thức.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

– Khoai lang: Khoai lang có nhiều loại khác nhau, có thể dùng loại nào cũng được nhưng ưu tiên khoai lang vàng nhé! Khoai lang vàng có màu sắc đẹp mắt, hương vị cũng nổi bật hơn các loại khoai còn lại.

– Tỷ lệ bột gạo và bột gạo và bột mì là 1:2 nghĩa là 1 bột gạo, 2 bột mì. Bạn có thể dùng bột năng để thay cho bột mì.

– Về nước chấm: Chọn đu đủ ương vừa chín tới là ngon nhất vì loại này ít nhựa, có độ ngọt mà vẫn có độ giòn khi ăn. Ngoài đu đủ, bạn cũng có thể sử dụng cà rốt, hành tây nếu thích.

Các bước thực hiện:

– Đánh bông 2 quả trứng gà sau đó cho lượng bột mì và bột gạo đã chuẩn bị vào trộn đều. Cho thêm 2 bát con nước vào trộn cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Lúc này bạn cho thêm 1 muỗng bột nghệ và nửa thìa muối bột canh, trộn đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Lưu ý: Bạn đánh trứng càng bông thì món bánh tôm của bạn càng giòn, xốp. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn và không dính cặn.

– Trong thời gian để bột nghỉ bạn sẽ tiến hành sơ chế khoai lang.

– Bạn pha sẵn một âu nước muối loãng. Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào hoặc thái thành các sợi nhỏ. Bào đến đâu bạn cho khoai vào ngâm trong thau nước muối để khoai không bị thâm và cứng, khi chiên sẽ giòn hơn. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 20 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

– Trong lúc ngâm khoai thì bạn tranh thủ thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu khác.

– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy khô.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ tôm cho thật sạch. Nếu dùng tôm đồng thì để nguyên con cũng được.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

– Tiếp đó, rửa tôm lại cho sạch, để ráo nước rồi ướp với 1 thìa bột nêm, hành tỏi đã đập dập băm nhỏ. Trộn đều và ướp 10 phút.

Đu đủ ương gọt sạch vỏ, cạo sạch lớp màng mỏng phía bên trong, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp đu đủ với nửa thìa muối bột canh, 1 thìa giấm, 1 thìa đường rồi trộn đều cho ngấm. Sau đó bạn chuyển sang bước tiếp theo là chiên bánh tôm. Chiên bánh xong chúng ta sẽ quay lại pha nước chấm dưa góp.

– Lúc này khoai lang đã ngâm và rửa sạch, bột đã được nghỉ. Bạn cho khoai lang và bát bột rồi trộn đều.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 lượng lớn dầu ăn vào đun cho dầu nóng già. Dùng muôi và đũa để múc bột khoai lang thành từng mẻ nhỏ cho vào chiên để tạo thành các miếng bánh vừa ăn. Gắp 1 hoặc 2 con tôm lên trên, để lửa nhỏ và chiên cho vàng đều 2 mặt là được. Bánh chín bạn gắp bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và tiến hành pha nước chấm dưa góp.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Lưu ý khi chiên bánh:

– Khi chiên bánh bạn có thể thêm 1 hoặc 2 con tôm tùy ý, tuy nhiên phải đảm bảo bánh sẽ to và bao trọn tôm.

– Nếu muốn làm bánh tôm giòn rụm từ trong ra ngoài, bạn nên làm bánh nhỏ với lượng khoai vừa phải. Chiên ở nhiệt độ vừa khoảng 170 – 190 độ C.

– Nếu muốn bánh tôm giòn bên ngoài nhưng bên trong chín mềm, bạn hãy chiên ở nhiệt độ cao để bên ngoài bánh chín vàng và giòn nhanh hơn, khoảng 190 – 200 độ C.

– Để bánh được giòn lâu bạn có thể chiên 2 lần: Lần 1 chiên bánh vừa chín tới rồi để nguội, khi nào ăn thì chiên lại để bánh vàng giòn.

Bạn sử dụng trên lưng bát tô nước đun sôi để nguội. Cho vào đó 2 thìa đường lớn, 1 thìa giấm trắng, 3 thìa nước mắm, vắt nửa quả chanh, ớt tươi băm nhỏ. Quấy đều cho đường tan rồi đổ bát đu đủ đã sơ chế bên trên vào là hoàn thành bát nước chấm dưa góp.

Bạn xếp bánh tôm ra đĩa, bày biện cùng đĩa rau sống và chén nước chấm dưa góp rồi thưởng thức. Bánh tôm chiên xong nên ăn ngay, lúc đó bánh còn nóng, rất thơm và giòn, nếu để lâu bánh sẽ ỉu ăn không ngon. Nếu bánh nhỏ bạn có thể ăn trực tiếp, làm bánh to thì nên cắt nhỏ ra rồi ăn.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Những chiếc bánh tôm nóng hổi, thơm phưng phức, màu vàng ruộm với những sợi khoai lang nhỏ nhắn, mới nhìn đã thấy hấp dẫn nhưng phải cho vào miệng mới cảm nhận trọn vẹn được cái vị giòn tan, thơm ngậy và béo béo, bùi bùi. Cắn một miếng bánh tôm, ăn kèm miếng rau sống chấm nước chấm chua chua ngọt ngọt thật là đã miệng vô cùng.

Yêu cầu thành phẩm món bánh tôm Hồ Tây:

– Những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh màu vàng ruộm, hương thơm nức mũi.

– Con tôm đỏ au nằm giữa bánh, không tách rời.

– Khi ăn, bánh giòn và xốp, ruột khô không ướt, vị bùi bùi của khoai lang kết hợp với thịt tôm thơm ngọt, đậm đà rất hấp dẫn.

– Nước chấm hài hòa, có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt, dưa góp giòn ngon, vị chua dịu.

2. Cách làm bánh tôm kiểu miền Nam ngon

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

– Tôm mua vể rửa sạch sẽ, bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng tôm đi.

– Đậu tương vo sạch rồi cho vào chậu nước ngâm qua đêm.

– Đậu xanh vo sạch rồi cho vào chậu nước ngâm qua đêm để cách làm bánh tôm kiểu miền Nam thơm ngon, mềm dẻo hấp dẫn hơn.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

– Thịt heo rửa sạch sẽ, thái miếng rồi băm nhỏ.

– Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Đầu tiên, bạn vớt đậu xanh ra rổ giữ nguyên vỏ để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín rồi cho ra bát để riêng. Khi hấp bạn hấp cho đậu xanh chín vừa tới không mềm nhừ, nát là được. Đậu tương cho vào máy với 60ml nước lọc rồi xay nhuyễn.

Bước tiếp theo của hướng dẫn làm bánh tôm kiểu miền Nam, các bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi vàng thơm rồi cho thịt heo băm, hạt nêm rồi xào với lửa vừa, đến khi thịt chín thì cho hành lá vào đảo đều vài lượt rồi tắt bếp.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Cho vào bát to hỗn hợp đậu tương, 300 bột gạo, muối rồi trộn đều. Nếu hỗn hợp bột hơi khô bạn có thể cho thêm nước cho tạo thành hỗn hợp hơi đặc, sền sệt là được.

– Bạn cho dầu ăn vào chảo sâu lòng đun nóng, rồi dùng muôi làm bánh chuyên dụng (hoặc muôi sâu lòng dùng để múc canh) rồi bạn nhúng muôi vào chảo dầu làm nóng muôi. Sau đó cho vào muôi một ít hỗn hợp bột gạo, đậu xanh thịt băm, rồi tiếp tục lại cho một lớp đậu xanh + hỗn hợp bột gạo phủ lên trên.

– Dùng đũa gõ nhẹ vào đáy muôi cho lớp bột thấm sâu vào các nguyên liệu rồi bạn xếp 1 con tôm lên trên cùng. Cho muôi bánh nhúng vào chảo dầu sôi chiên tới khi bánh chín, vàng đều thì dùng dao mũi nhọn, cậy bánh ra rồi cho ra bát lót giấy thấm dầu. Bạn làm tương tự tới khi nào hết nguyên liệu.

Lưu ý: Khi chiên bánh tôm, bạn nên chiên ngập dầu để bánh tôm chín vàng đều có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.

Cuối cùng để hoàn thành cách làm bánh tôm kiểu miền Nam, bạn xếp bánh vào đĩa rồi thưởng thức. Món ăn bạn có thể dùng kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống sẽ rất tuyệt vời đấy.

3. Cách làm bánh tôm khoai lang chiên giòn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Các bước thực hiện:

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Đem tôm ướp với ½ thìa cafe gia vị, tiêu và tỏi băm, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Trộn cà rốt, đu đủ với giấm táo và tỏi cho giòn.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Đổ từ từ bia và nước lạnh vào hòa với bột rồi để bột nghỉ 30 – 40 phút.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Vớt khoai ra xả qua nước lạnh rồi để ráo.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Cho vào chảo dầu nóng già chiên bánh đến khi vàng. Nếu chưa ăn luôn bạn có thể chiên non một chút, khi ăn thì chiên thêm lần nữa cho bánh vàng giòn.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Bánh chín gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Dọn bánh ăn kèm với nước chấm và rau sống. Món bánh tôm này bất cứ ai ăn một lần đều khó có thể nào quên. Mùi tôm chiên thơm lừng, bánh giòn mà không bị cứng, khoai lang ăn ngọt ngọt thơm thơm.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam & bánh tôm khoai lang chiên ngon ngất ngây

Màu vàng của bánh tôm, màu xanh của rau sống và cam của cà rốt được kết hợp cùng nhau khiến cho món ăn càng trở nên ngon mắt. Những ngày se lạnh, bạn hãy làm món ăn vặt hấp dẫn này đãi cả nhà nhé!

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm bánh tôm Hồ Tây, bánh tôm miền Nam và bánh tôm khoai lang ngon ngất ngây mà chị em nội trợ có thể tự tìm mua nguyên liệu đầy đủ rồi thực hiện ngay. Cách làm món bánh tôm Hồ Tây này là một trong những công thức gia truyền với hương vị cực chuẩn của vùng đất Hà Thành nên nếu bạn đã từng thưởng thức một vài lần thì từ bây giờ có thể làm tại gian bếp nhà mình rồi đấy. Món bánh này ăn kèm với bánh ướt, rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm độ ngon thật khó cưỡng. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Nấu ăn - Tags: , , ,
Gonhub là mạng xã hội thông tin kiến thức về các lĩnh vực như: làm đẹp, sức khoẻ, thời trang, công nghệ... do cộng đồng Gonhub tham gia đóng góp và phát triển. Sitemap | Mail: dhp888888@gmail.com DMCA.com Protection Status